2019中食展美食厨房·国际顶级厨师邀请赛首日菜品专辑

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2019食品展食品厨房国际顶级厨师邀请赛首日食品专辑

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第一次打到游戏菜!

2019年SIAL中国国际顶级厨师邀请赛在上海新国际博览中心举行,名厨在比赛中为您带来丰富多彩的菜肴。

比赛分为两天。共有8支队伍参赛,每队由两名厨师和一名糕点师组成。比赛的第一天,北京,安徽,香港和马来西亚的参赛者开展了激励竞赛。

本次比赛的主要成分是来自澳大利亚的优质澳洲肺鱼和牛肉。每个团队需要在指定时间内为六个人制作套餐菜单,包括:创意沙拉,开胃菜,热汤,冷小吃,牛肉。热主菜,热海鲜主菜,饭后甜点。

让我们来看看球员当场制作的菜肴。

北京队

北京团队由程杰(来自山海甜品研发厨师的北京魏),丰达(北京西餐厅西餐厨师)和陆成汉(北京乔治餐厅西餐总监)组成。

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创意沙拉:番茄芝士沙拉

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开胃菜:虾和绿竹笋配绿洋葱酱

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热汤:鱼汤清汤豆腐鸡肉

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饭前冷食:黑芝麻蚕豆塔

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牛肉热主菜:牛肉鹅肝黑蒜蘑菇

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热海鲜主菜:深海鱿鱼冷熏三文鱼卷生姜和沙棘汁

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饭后甜点:焦糖香蕉牛奶巧克力

香港队

香港队由三名成员组成:Lam Hoy Sing,Ng Hoi Kit和Sung Yin Chi。

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创意沙拉:什锦蘑菇和藜麦沙拉配牛油果蛋黄酱,花园叶和柠檬酱

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开胃菜:腌西瓜上的虾酱和甜瓜调料

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热汤:海鲜浓汤

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冷小食:柠檬酸奶姜黄风味鸡肉卷

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牛肉热主菜:油炸牛腩配黑豆橄榄泡菜,玉米粥,蔬菜和百里香肉汁

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海鲜热主菜:蒸扇贝慕斯包裹鱼片,土豆饼,炒蔬菜和西兰花奶油酱

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晚餐后甜点:香草酱中的草莓酥脆芒果百香果慕斯

安徽队

陈太平(上宴行政总厨),崔黎明(黄山亳州湘乡假日酒店行政总厨),姜勇(姜俊福总经理兼行政总厨),严艳红(燕书餐饮总经理兼行政总厨)组成的安徽团队由三名成员组成。

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创意沙拉:脆皮鸡肉沙拉

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开胃菜:油腻的南美虾配樱桃鹅肝

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热汤/牛肉热主菜:清汤,冷瓜,美国西冷牛肉

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晚餐前的冷食:惠州木炭火熏冷熏三文鱼左安米酒

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热海鲜主菜:黄山毛峰汁咸鱼片

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热海鲜主菜:惠州贡米炒鱿鱼

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餐后甜点:踩绿色

马来西亚队

马来西亚团队由三名成员组成:张伟祥(帝豪大酒店西餐厅的厨师),廖仁华(帝豪大酒店宴会部主厨)和戴启璋(帝王至尊酒店的行政总厨) 。

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创意沙拉:熏鸭胸脯沙拉西餐莴苣

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开胃菜:黄柠檬炒三文鱼

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热汤:番茄海鲜虾汤

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冷小吃:五香盐水鸡肉冻

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牛肉热主菜:红酒炒牛肉

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热海鲜主菜:娘惹鱼饼配煎饼

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饭后甜点:用椰丝酱球炒香蕉酱

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